DGIST 전자도서관 전자책도서관

책소개

『하리하라의 음식 과학』은 부엌과 식탁에서 벌어지는 연쇄 호기심 반응이 빚어낸 결과물이다. 이은희 작가는 음식과 요리, 명절과 전통 문화의 상관관계를 파헤치는 과정에서 그 속에 다양한 과학 원리와 인문학 상식이 숨어 있음을 발견했다. 뿐만 아니라 더 명확한 분석과 고찰을 위해 역사ㆍ경제ㆍ사회ㆍ윤리ㆍ인류학 등 다방면의 지식을 총동원했다. 이 책은 우리가 일상에서 흔히 접할 수 있는 다양한 먹거리의 실체를 확인하도록 도와준다.

저자소개

저자 이은희는 연세대학교 생물학과를 졸업하고 동대학원에서 신경생물학을 전공했다. 고려대학교 과학언론학 박사 과정을 수료했다. ‘하리하라’라는 이름으로 신문, 잡지, 인터넷 카페 등 다양한 매체에서 칼럼니스트이자 저술가로 활동하고 있다. 하리하라라는 필명은 인도 신화에서 따온 것으로, 창조의 신 비슈누와 파괴의 신 시바가 서로 맞대고 결합한 상태를 의미한다. PC통신이 절정을 이뤘던 대학 시절부터 이 아이디로 많은 과학 관련 글을 써 왔다.
특히 교양으로 꼭 알아야 할 현대 과학의 성과들을 쉽게 풀이해서 설명하고, 그 이면에 드리워진 어두운 그림자를 낱낱이 파헤침으로써 대중들에게 ‘과학을 보는 눈’을 알려 주려고 노력해 왔다. 현재 한양대학교에서 과학과 사회의 관계에 대한 강의를 활발히 하고 있다. 2003년 한국과학기술도서상(한국과학기술부장관상) 저술 부문을 수상했다.
저서로는 『하리하라의 과학 블로그 1ㆍ2』『하리하라의 바이오 사이언스』『하리하라, 미드에서 과학을 보다』『하리하라의 청소년을 위한 의학 이야기』『하리하라의 과학고전 카페 1ㆍ2』『하리하라의 생물학 카페』『하리하라의 과학 24시』 등이 있다.

들어가는 말
1월
설날과 떡국 -쌀과 포도당의 끈적한 관계
하리하라 레시피
2월
정월 대보름과 부럼 -현대인의 슈퍼 푸드, 견과
하리하라 레시피
3월
머슴날과 콩 음식 -콩이 선사하는 단백질 만찬
하리하라 레시피
4월
한식과 찬밥 -차가운 음식 속에 숨은 보전의 법칙
하리하라 레시피
5월
단오와 수리취떡 -식물의 화학무기, 알칼로이드
하리하라 레시피
6월
유두와 유두면 -글루텐 성분으로 밀가루 반죽과 밀당하기
하리하라 레시피
7월
삼복더위와 삼계탕 -무더위의 중심에서 보양식을 외치다
하리하라 레시피
8월
백중과 감자전 -감자가 구황식물의 대명사가 된 이유는?
하리하라 레시피
9월
한가위와 햇과일 -번식을 위한 과일의 미션 임파서블
하리하라 레시피
10월
중양절과 국화주 -변신에 변신을 거듭하는 술의 비밀
하리하라 레시피
11월
입동과 김치 -김치는 과학이다?
하리하라 레시피
12월
동지와 타락죽 -우유, 먹느냐 마느냐, 그것이 문제로다!
하리하라 레시피
참고문헌

책소개

저자소개

목차