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책소개

요리 잘하는 주부, 파워 인플루언서, 외식업 종사자들의 한식 스승으로 잘 알려진 명랑쌤이 1탄 비법 밑반찬에 이어 2탄 ‘비법 국물요리’ 책을 선보인다. 국물 없이 밥 못 먹는 식성이라 늘 국, 찌개, 전골, 조림 등을 준비하는 명랑쌤에게 ‘국물요리’는 특히 더 자신있는 분야이다. 1탄 밑반찬과 마찬가지로 이번 책 『집밥이 더 맛있어지는 명랑쌤 비법 국물요리』에서도 그녀는 구하기 어렵지 않은 재료와 양념으로 한끗 다른 맛과 푸짐함, 새로움이 있는 비법 국물요리들을 알려준다.이 책에는 일상에서 가장 많이 먹는 국, 찌개는 물론 손님상에 올려도 부족함 없는 푸짐한 탕과 전골, 자작한 국물이 있는 조림과 찜 등 50여 가지의 국물요리가 실려 있다. 너무나 친숙하지만 깊은 맛을 내기 어려웠던 된장국, 미역국, 김치찌개, 육개장부터 명랑쌤만의 시그니처인 콩나물 오징어 북엇국, 차돌 우거지찌개, 우엉 들깨탕, 등갈비 시래기 콩탕, 쇠고기 아롱사태찜까지. 재료 본연의 감칠맛을 최대한 끌어낸 맛있는 한식 국물요리를 매일 매일 즐겨보자.

저자소개

“따라 하면 맛도, 레시피도 똑떨어진다는 서초동의 소문난 한식 선생님” 한 번 수업을 듣기 위해 서너 달은 대기해야 할 정도로 인기 만점인 요리 선생님. 요리 좀 하는 주부, 파워 인플루언서, 외식업 종사자들의 한식 스승으로 알려져 있다. 서울 서초동에 [메리쿡 쿠킹 스튜디오]를 운영하고 있으며 대림대 호텔조리학과 겸임교수로도 재직 중이다. 『집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬』은 냉장고에 두었다가 먹어도, 도시락 반찬으로 가져가도 한결 같이 맛있는 비법 밑반찬을 소개한 책으로, 출간 즉시 베스트셀러에 오르며 인터넷서점 올해의 책 후보에 오르기도 했다. 『집밥이 더 맛있어지는 명랑쌤 비법 국물요리』는 국, 찌개, 전골, 탕 등 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 국물요리를 다루고 있다. 『집밥이 편해지는 명랑쌤 비법 밑반찬』과 마찬가지로 구하기 쉬운 재료와 양념으로 한끗 다른 맛의 국물요리 만드는 비법도 소개하고 있다. 밝고 명랑한 성격 덕분에 붙여진 닉네임 ‘명랑쌤’. 오늘도 강의로 바쁘지만 SNS를 통해 많은 이들과 활발한 소통을 이어가고 있다.

*본 책의 목차에는 아이콘으로 각 국물요리별 어울리는 밑국물(다시마국물, 멸치국물, 북어나 황태국물, 고기육수, 쌀뜨물)을 소개했습니다.02 프롤로그 명랑쌤 비법 요리책 2탄, 국물요리를 제대로 맛있게 만드는 비법을 담았습니다 기본 가이드 국물요리를 더 맛있게 만들기 위한 명랑쌤 비법 레슨 10 국물요리를 더 맛있게 하는 기본 지침 7가지 12 국물 맛을 섬세하게 하는 기본 밑국물 5가지 18 밑국물에 가장 많이 쓰이는 기본 재료 14가지 20 국물요리에 가장 많이 쓰이는 기본 양념 10가지 22 Q&A / 국물요리에 관한 독자들의 질문과 명랑쌤의 답변 24 요리 가이드 / 계량 & 불 세기 & 인분수 조절하기Chapter 1. 깔끔한 국물로 더 맛있게 즐기는 국28 맑은 감자국30 새우젓 애호박 두부국32 대파 버섯 달걀국34 김치 콩나물국36 콩나물 오징어 북엇국40 오징어 뭇국42 쇠고기 얼갈이배추 된장국43 명란 순두부국43 시금치 건새우 된장국48 매생이 굴국50 쇠고기 미역국52 빨간 쇠고기 뭇국54 토란국56 오이 미역냉국58 가지냉국60 도토리묵냉국Chapter 2. 풍부한 건더기로 더 맛있게 즐기는 찌개64 차돌 된장찌개66 우렁 강된장찌개68 해물 순두부찌개70 동태찌개71 매콤한 청국장찌개71 간편 꽁치 김치찌개76 김치 콩비지찌개78 돼지고기 김치찌개80 부대찌개82 돼지고기 감자 고추장찌개84 닭개장85 육개장90 차돌 우거지찌개Chapter 3. 푸짐한 별미로 더 맛있게 즐기는 탕 · 전골94 어묵탕 95 우엉 들깨탕 95 순두부 들깨탕100 삼계탕102 초계탕104 단호박 꽃게탕105 우럭 매운탕110 낙지 연포탕111 불낙전골116 돼지목살 김치전골117 등갈비 시래기 콩탕122 만두전골Chapter 4. 자작한 국물이 있어 더 맛있게 즐기는 조림 · 찜128 국물 자작 무조림130 시래기 들깨 된장조림132 오징어 두부조림134 남대문 스타일 갈치조림135 병어 감자조림140 버섯 육수불고기142 쇠고기 아롱사태찜144 칼칼 돼지갈비찜146 등갈비 김치찜148 매운 닭볶음탕151 황태 찜닭부록잘라서 냉장고에 붙여두는 명랑쌤 비법 밑국물 레시피표154 인덱스 가나다순 · 주재료별